ছবি: সংগৃহীত
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অনেক রোগী রান্নায় চিনি বাদ দিয়ে গুড় ব্যবহার করেন। তবে এই অভ্যাস কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুড়ও চিনির মতোই রক্তের শর্করা বাড়াতে পারে।
গুড় প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হলেও এতে প্রচুর সুক্রোজ থাকে। ১০০ গ্রাম গুড়ে থাকে প্রায় ৩৮৩ ক্যালোরি, ৬৫–৮৫ শতাংশ সুক্রোজ এবং ১০–১৫ শতাংশ ফ্রুকটোজ ও গ্লুকোজ। ফলে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে।
যদিও গুড়ে কিছু পটাশিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে, তবুও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তা নিরাপদ নয়। গুড়ের উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) রক্তের শর্করাকে মুহূর্তে বাড়িয়ে দেয়। নিয়মিত ব্যবহারে কিডনি, হার্ট এবং অন্যান্য অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে, রোগীর খাদ্যতালিকায় এমন খাবার রাখা উচিত যার জিআই কম। চিনির মতোই গুড়ও ডায়াবেটিসে মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। তাই রান্নায় চিনির বদলে গুড় ব্যবহারের আগে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন।
আরও পড়ুন:
